Zbliżają się Święta Wielkanocne a wraz z nimi zastanawiamy się jakie potrawy przygotować. Proponuję Wam zrobić w tym roku swoją własną białą kiełbasą, którą wykorzystacie min. do żurku, saute z chrzanem lub możecie ją zapiec w kapuście.
Taka kiełbaska własnej roboty ma niezwykły smak i aromat, w sklepie takiej nie znajdziecie.Z podanej porcji wyjdzie ok 50 kiełbasek. Jeśli całości nie zjecie, można ją spokojnie poporcjować i zamrozić;)
Składniki:
2 kg surowego boczku
1 kg łopatki lub karkówki
2 kg szynki
1 polędwiczka wieprzowa
6 ząbków czosnku
4 czubate łyżki majeranku
2 czubate łyżki lubczyku
2 łyżki pieprzu ziołowego
pół łyżeczki pieprzu czarnego
18g soli ( nie peklosoli tylko zwykłej)/ kg mięsa
0,5 l bardzo zimnej wody
osłonki ( jelita, do dostania w hurtowni masarniczej )
Zaczynamy od zmielenia mięsa. Łopatkę i szynkę mielimy na najgrubszych oczkach. Boczek na średnich oczkach a polędwiczkę kroimy w drobną kostkę.
Po zmieleniu mięso ważymy i odmierzamy 18g soli na każdy kg mięsa. Dodajemy przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Stopniowo dodajemy wodę ,całość dokładnie mieszając.
Na maszynkę nakładamy końcówkę do nadziewania kiełbas. Na końcówkę nakładamy jelito i powoli napełniamy masą kiełbasianą. Nie napełniamy na maxa, jelito powinno być luźno napełnione. Po napełnieniu zawiązujemy końcówkę jelita i okręcając tworzymy kiełbaski.
Tak przygotowaną kiełbasę można sparzyć we wrzątku. W garnku gotujemy wodę. Gdy zacznie bulgotać, wkładamy pętka kiełbasy, przykrywamy i wyłączamy ogień/ temperaturę. Po równych 20 minutach kiełbasa jest gotowa do spożycia.
Smacznej Wielkanocy!!!!!!
Comments