Witajcie Kochani,
Jest to mój pierwszy post i miało być o czymś do domu ale, że majówka w pełni i zjechali się goście to postanowiłam zrobić tort bezowy.
Beza wymaga cierpliwości, nie lubi pośpiechu i ma kilka wymogów, które należy spełnić aby wyszła krucha na zewnątrz i ciągnąca w środku,hmm..... po prostu idealna;))
Są tacy, którzy próbowali raz, nie wyszło i się poddali. Są też tacy , którzy wciąż próbują ale pomimo starań gdzieś popełniają błąd.
Postępujcie krok po kroku według moich wskazówek a gwarantuję, że taka właśnie biała dama będzie cieszyła podniebienia Waszych gości.
Jeszcze mała uwaga!
Nie stosujcie zamienników, jak ma być szklana miska, to szklana a nie plastikowa, jak cukier kryształ, to kryształ a nie cukier puder, wierzcie mi, to wszystko ma znaczenie.
To do dzieła:))
Potrzebujesz:
* 5 większych lub 6 mniejszych jaj
* 400 g cukru kryształu
* szczypta soli
* 500 ml smietanki 30% lub 36%
* 3 łyżki cukru pudru ( dozujcie poziom słodkości)
* owoce do dekoracji
Krok 1.
Nagrzej piekarnik na 125 stopni, termoobieg. Piekarnik będzie sie nagrzewał a Ty w tym czasie zrobisz bezę.
Krok 2.
Weź szklaną, suchą, dość dużą miskę i wbij do środka 5wiekszych lub 6 mniejszych białek jaj. Nie może być ani kapki żółtka bo beza nie uda się.
Wsyp do środka szczyptę soli i zacznij ubijanie na największych obrotach do pojawienia się charakterystychnych smug. To jest właśnie moment w którym zaczynamy dodawać cukier.
Krok 3.
Dodawaj po jednej łyżce cukru i miksuj do rozpuszczenia kryształków. Jeśli cukier jest niewyczuwalny między palcami , możesz dodać kolejną łyżkę cukru. Cierpliwości, trochę to potrwa.
Krok 4.
Masę wyłóż na dużą blachę, dwa placki, jeden płaski ( spód) i jeden z koroną ( pomóż sobie łyżką), to będzie góra torta.
Krok 5.
Piecz bezę w 125 stopniach przez 30 min, następnie zmniejsz temperaturę do 90 stopni i susz przez kolejne 2,5h ( cały czas termoobieg). Jeśli beza ma pęknięcia , to dobry znak;)
Krok 6.
Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw bezy w środku do całkowitego ostygnięcia.
Krok 7.
Czas na wypełnienie. Ja użyłam 500 ml śmietanki łowickiej 36%, może być również 30%. Ubitą śmietanę połączyłam ze zmiksowanymi malinami i cukrem pudrem. Dodatkowo dodałam borówki i truskawki.
Jeśli trzymałaś/ łeś się wszystkich kroków, to Twój tort powinien wyglądać tak jak ten poniżej...
Zatem Gratulacje i Smacznego!!!!!
Comments